CUISINIERE PICARDE

Prix : 16,50 €
(à la date du Sep 24, 2020 09:34:57 UTC – Détails)

La cuisine picarde est une cuisine vraie, familiale et roborative, faite de savoureux contrastes entre les goûts puissants du maroilles ou du rollot et les raffinements de la crème Chantilly, des macarons, de la tarte rhubarbe et spéculoos.

Ce sont ces délices de saveurs que Sonia Ezgulian nous fait découvrir à travers ces recettes authentiques, puisées au cœur de la Picardie. Préparez et dégustez en famille ou entre amis les célèbres ficelles, la flamiche, le pâté de canard d’Amiens, le gratiné de brochetons au cidre, la fameuse caghuse et terminez en douceur avec la rabotte picarde ou le cramique…

L’auteur nous propose une cinquantaine de recettes, qu’elle a récoltées au fur et à mesure de ses pérégrinations, regroupées, classiquement, par catégorie : entrée, plat, dessert. On trouvera donc des recettes peu connues du grand public comme les hénons à la crème, le bigalan ou bien encore la confiture de betteraves mais également des plats que l’on connaît tous comme la tarte aux maroilles ou le lapin au cidre.

Comme toujours avec les livres de cette collection, les recettes sont superbement illustrées façon carnet de cuisine personnel. La typographie façon écriture manuelle est très jolie, les cartes postales, les gravures accompagnant les plats sont autant de témoignages du passé gastronomique de la région picarde et de ses grands-mères qui assuraient le bonheur de la famille aux fourneaux.

Sonia Ezgulian, avec « Cuisinières Picardes », nous propose un livre de cuisine très complet, avec des recettes simples et traditionnelles qui permettra de découvrir (ou redécouvrir) les saveurs d’antan. La graphie superbe en fait également un ouvrage que l’on prendra plaisir à simplement feuilleter dans sa bibliothèque en salivant !