Technologie en boulangerie, CAP 1ère et 2ème année, livre de l’élève
Prix : 30,00 €
(à la date du Sep 14, 2020 15:55:08 UTC – Détails)
“Les séquences de formation décrites dans cet ouvrage ont pour but daider celles et ceux qui portent un intérêt à mieux connaître cette profession. Ces séquences de travail sont des suggestions. Elles allient la tradition ancestrale, qui est et reste la base de notre profession, à la modernisation du métier de boulanger avec lévolution des réglementations professionnelles et sociales.
La progression pratique et technologique de ces ouvrages est réalisée en tenant compte des difficultés de réalisation des méthodes et recettes professionnelles. Bon nombre de produits réalisés ont pour but délargir le panel de la formation de chacun de ceux et celles qui pratiqueront le métier de Boulanger-Viennois.”
